Régionale
METFPA / Echo de la Mission de Ferrandi Paris & Dijon (France) : Nouvelle semaine riche pour nos 33 Enseignants des Lycées Hôteliers
C’est une nouvelle semaine dense qui s’ouvre pour nos 33 enseignants des lycées hôteliers de l’ETFP en formation en « Arts Culinaires » (Cuisine et Pâtisserie-Boulangerie) et « Métiers de l’Accueil » (Arts de la Table et Hébergement) à PARIS et à DIJON, depuis le 8 janvier 2023.
Après une semaine de cours, d’ateliers-découverte et d’exercices pratiques, nos formateurs entament une nouvelle phase de la mission de formation initié par le Ministère de l’Enseignement Technique, de la Formation Professionnelle et de l’Apprentissage (METFPA) en partenariat avec FERRANDI, Grande Ecole Hôtelière qui forme l’élite de la gastronomie et du management hôtelier en France et à l’international.
Sur le Campus Ferrandi-Dijon, les 19 Formateurs ivoiriens ont démarré, ce lundi 16 janvier 2023, une initiation sur le thème : « Comment construire une séance à partir du tableau de préparation de cours ». Cette séance a été suivie d’un cours sur le dressage. Notons que « Dresser une assiette » est une technique de cuisine relative au service. C’est présenter le contenu d’une assiette de manière à susciter l’envie et le plaisir chez la personne qui va manger le plat.
Sur le Campus Ferrandi-Paris, nos 14 formateurs continuent à apprendre auprès des experts de Ferrandi sur les « Métiers de l’Accueil » (Arts de la Table et Hébergement).
Source : METFPA
